Seniorzy odkrywają smaki: Smalec z fasoli - roślinna klasyka w nowoczesnym wydaniu

Tradycyjny smalec to smak, który wielu osobom kojarzy się z domową kuchnią i prostymi dodatkami: chlebem, ogórkiem kiszonym i cebulą. Dziś coraz częściej sięgamy jednak po roślinne alternatywy, które zachowują charakter klasycznych potraw, a jednocześnie są lżejsze i bardziej uniwersalne. Jedną z nich jest smalec z fasoli - kremowy, aromatyczny i pełen naturalnych dodatków.

Co ciekawe, ten przepis był testowany i dopracowywany podczas zajęć „Podróże kulinarne” w CAS Popatrz Sercem, gdzie uczestnicy wspólnie odkrywali roślinne wersje tradycyjnych smaków i sprawdzali, jak klasyczne dania można odtworzyć w nowoczesnej, bezmięsnej odsłonie.

Dlaczego warto spróbować smalcu z fasoli?

Roślinny smalec:

• nie zawiera produktów odzwierzęcych
• jest prosty i tani w przygotowaniu
• syci, ale nie obciąża
• daje duże pole do kulinarnych eksperymentów

Biała fasola zapewnia gładką, zwartą konsystencję, a odpowiednio dobrane dodatki sprawiają, że pasta w smaku zaskakująco przypomina klasyczny smalec kanapkowy.

Przepis: Smalec z fasoli

Składniki:

• 1 puszka (400 g) białej fasoli lub 250 g fasoli ugotowanej
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 małe jabłko
• 2 łyżki oleju roślinnego
• posiekana natka pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Jeśli używasz fasoli z puszki odsącz ją z zalewy i dokładnie przepłucz.
2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju. Pod koniec dodaj posiekany czosnek i smaż krótko, aż uwolni aromat.
3. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
4. Fasolę przełóż do miski lub blendera.
5. Zmiksuj na gładką masę lub rozgnieć widelcem - w zależności od preferowanej konsystencji.
6. Do rozdrobnionej fasoli dodaj cebulę, czosnek oraz jabłko.
7. Na koniec wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i dopraw do smaku.

Jak podawać?

• ze świeżym pieczywem (doskonale pasuje razowe)
• z dodatkiem ogórka kiszonego lub małosolnego
• z dodatkiem zielonej sałaty
• z dodatkiem kiszonej kapusty
• jako dip do grzanek lub pieczonych ziemniaków

Smak, który można modyfikować

Jabłko dodaje delikatnej słodyczy, czosnek wyrazistości, a natka pietruszki świeżości. Podczas zajęć w CAS Popatrz Sercem uczestnicy testowali również różne warianty przypraw, pokazując, jak łatwo dopasować smak pasty do własnych preferencji.

Podsumowanie

Smalec z fasoli to przykład na to, że tradycyjne inspiracje mogą z powodzeniem funkcjonować w roślinnej kuchni. Prosty skład, szybkie przygotowanie i sprawdzony w praktyce przepis - testowany w ramach zajęć Podróże kulinarne w CAS Popatrz Sercem - sprawiają, że ta pasta idealnie nadaje się zarówno na co dzień, jak i na spotkania przy wspólnym stole.